Blíži sa svätojánska noc: tipy na sušenie a uchovávanie byliniek
Privítajme spoločne leto, teplé a úrodné obdobie, ale aj čas, kedy treba myslieť na zimu a prípadné zásoby. Svätojánská noc sa tradične oslavuje 24. júna a je zakončením slávností letného slnovratu.
Svätojánska noc
Patrí medzi jeden z najstarších tradičných sviatkov vôbec. Z astronomického hľadiska sa v tento deň dostáva Slnko čo najbližšie k Zemi, a ako naši predkovia verili, tak sa magická moc Slnka dostáva medzi prostý ľud. Verilo sa, že bylinky pozbierané o svätojánskej noci presne o polnoci majú veľkú moc uzdravovať a táto noc je teda spojená s mnohými zvyklosťami, ktoré v mnohých rodinách pretrvávajú dodnes.
Aké bylinky zbierame o svätojánskej noci
Pokiaľ sa na to pozrieme z praktického hľadiska, tak okolo sv. Jána je väčšina rastlín vo svojom najväčšom rozpuku a liečivé účinky sú logicky zosilnené. Naši predkovia pri kontakte s bylinami používali striktne prírodné materiály (prútené košíky). V tomto ohľade by sme ich mali mať za vzor. Niektoré odrody by navyše nemali prísť do kontaktu s kovom či dokonca plastom. Na zber teda použite vzdušný prútený košík či bavlnenú tašku. Z vlastnej skúsenosti ale odporúčame využiť priedušnosť prúteného koša.
A aké bylinky sa v čase našich predkov tradične zbierali? Ide najmä o devätero liečivých bylín, z ktorých sa následne robili odvary a samozrejme sa stali zásobárňou uzdravujúcej energie pre chladnejšie zimné dni.
- skorocel
- harmanček
- sliez
- ľubovník
- palina
- kvitnúce papradie
- materina dúška
- rebríček
- dobromyseľ
Ako správne sušiť bylinky
Každá bylinka má na to svoje pravidlá, ale základ je rozhodne len jeden.
- Bylinky sa nikdy nesušia na slnku. Na sušenie použijeme tmavé, suché a dobre vetrané miesto – ideálna je napríklad poval.
- Ak zbierame len kvety (napr. divozel), tak sušíme ideálne v prútenej ošatke, alebo menšom košíku.
- Bylinky pravidelne kontrolujeme a prípadne pravidelne otáčame, aby sme čo najviac urýchlili proces sušenia. Zachováme tak výraznú vôňu aj chuť.
- Celé bylinky sušíme tak, že ich zviažeme za stonky a sušíme kvetmi dole. Poriadne usušená bylinka sa pozná tak, že sa ľahko láme a listy príjemne šuštia.
- Pri ukladaní bylín použite drevenú debničku, vďaka ktorej sa vám blahodárne sušené zeliny nepokrčia.
V čom a ako dlho bylinky udržiavať
Správne sušenie byliniek je základ, bez ktorého sa nezaobídete. Druhým dôležitým krokom je správne uskladnenie. Vrelo odporúčame využiť klasické koreničky do kuchyne, ktoré sú ľahko uzatvárateľné a v tej najvhodnejšej veľkosti. Bylinky určené na okamžitú spotrebu (napr. na výluh, odvar, či čaj) môžeme zase uschovať do ošatky z prírodného materiálu (prútie, ratan, bambus, či morská tráva). Do čoho teda bylinky uskladniť, aby ich sila vydržala čo najdlhšie?
- Koreničky – pokiaľ navyše zvolíte drevené koreničky, tak si môžete byť istí, že máte bylinky na tom správnom mieste.
- Drevená krabička – napríklad krabička na čaj môže skvele slúžiť ako výborný prostriedok na uchovanie voňavých bylinných čajových zmesí.
- Klasické poháre na zaváranie – nezabudnite ich ale dôkladne umyť a dezinfikovať.
- Nezabudnite pridať aj ceduľky na bylinky – po usušení bylinu nemusíte spoľahlivo poznať a niektoré majú naozaj silné účinky, ktoré nie je dobré zamieňať.
Na čo si dať pozor
V dobre uzatvárateľnej dóze (ako je napríklad korenička, alebo poháre) vám bylinky vydržia pokojne aj dva roky, pokiaľ ale máte nejakú zmes čajov v drevenej krabičke, tak sa doba spotreby skracuje. Do niekoľkých mesiacov by ste túto zmes rozhodne mali spotrebovať. Pozor si tiež dajte na sušené kvety, ktoré majú taktiež nižšiu dobu spotreby (napr. divozel a slez).
Čo keď…
… nemáte v okolí veľký lán lúky, kde by ste mohli zbierať bylinky? Bylinkovú záhradku si pokojne môžete vytvoriť aj na balkóne v mestskom prostredí. Ani by ste neverili, koľko sa toho zmestí do drevených hrantíkov na bylinky. Zasadiť si tam môžete aj divokejšie kultivary.
Dariť sa na balkóne bude určite dobromysli a skorocelu. Harmanček hravo nahradí kvitnúcu klasiku ako sú azalky, alebo muškáty v okne, a do väčšej drevenej debny odporúčame sadiť slez – krásne kvitne a výborne chutí prospešným včelám. V chladných mesiacoch ho oceníte najmä pri bronchitídach. Veríme, že vy určite spoznáte, čo máte v drevenom kvetináči na bylinky zasadené, ale ak by vám napríklad chceli pomáhať deti, tak určite oceníte ceduľky k bylinkám, ktoré vám s istotou povedia, o akú bylinku sa jedná.
