Výhody drevených výrobkov pre uskladnenie vašej úrody
Pokiaľ máte zahrádku a pestujete si tam vlastné ovocie i zeleninu (prípadne bylinky), tak iste viete, že následná práca so úrodou so sebou prináša veľa úsilia. Poďme sa teraz pozrieť na to, ako si uľahčiť prácu dobre organizovaným skladovacím priestorom.
Správne uskladnenie je kľúčové preto, aby ste zo svojej úrody mohli čerpať pokojne celú zimu. V dnešnom článku sa pozrieme na to, ako správne uskladniť zeleninu a ovocie do pivnice, čomu sa vyhnúť a aké sú výhody a nevýhody využitia dřevěných bedýnek pre vašu úrodu.
Obsah
- Ako na uskladnenie
- Aké druhy dreva sú na uskladnenie najlepšie
- Výhody a nevýhody drevených debničiek na uskladnenie úrody
- Organizácia skladovania
- Ako dlho vydrží úroda v pivnici?
- Údržba drevených výrobkov
- Najčastejšie chyby pri skladovaní
- Ďalšie tipy na efektívne zužitkovanie úrody
Ako na správne uskladnenie úrody
A aké potraviny sa hodia na uskladnenie do pivnice cez celú zimu? Ide najmä o cesnak, cibuľu, koreňovú zeleninu, repu, kapustu, kukuricu, tekvicu, jablká, hrušky, vyzreté cukety (po poklepe „zvoní“). Nie celú zimu, ale jej pomernú časť vydrží v pivnici napríklad reďkovky, kaleráby, kel, špargľa a mnohokrát aj karfiol alebo brokolica.
Osvojte si niektoré tipy a triky, aby uskladnené potraviny vydržali čo najdlhšie.
- Koreňovú zeleninu (najmä mrkvu) ukladáme do piesku (zaistíme tak odvod vlhkosti), niekto doporučuje aj zasypanie pilinami.
- Pre cibuľu a cesnak sa viac hodí zavesenie na motúzik. Nemôže se nám potom stať, že by vlhkosť tieto plodiny poškodila.
- Plodiny produkujúce ethylen (jablká a hrušky) uskladňujeme ďalej od ostatných potravín. Najviac citlivé sú na etylén zemiaky a cibuľa.
- Zeleninu a ovocie vždy dobre očistíme a zbavíme listov a stoniek (tie totiž z plodiny ešte nejaký čas môžu čerpať živiny, a tak urýchliť ich hnilobu).
- Pri očisťovaní plodín dbáme na to, aby sme ovocie alebo zeleninu nepoškodili. Kvalitné náčinie a ostré kuchyňské nože sú nutnosťou.
- Před uskladněním sklizeň důkladně protřídíme. Jediné nahnilé jablíčko vám může zkazit celou bedýnku.
Prečo pre skladovanie úrody zvoliť drevo
Existujú isté druhy dřeva, ktoré sú na styk s potravinami a na uloženie prebytku úrody oveľa vhodnejšie ako iné. Či už sa jedná o lepšie antibakteriálne vlastnosti, odolnosť voči vlhkosti alebo vyššiu hustotu.
Poďme sa spoločne pozrieť na jednotlivé typy drevín a ich vlastnosti, ktoré pri výbere dřevěných beden a skladovacích nádob využijete.
- Smrk - dřevo smrku je dostupné a dobre sa s ním pracuje, môže byť ale náchylnejšie na napadnutie škodcami a hubami.
- Borovice - patrí k obľúbenému a cenovo dostupnému materiálu s veľmi dobrými vlastnosťami. Je totiž pomerne ľahká a odolná. Podobne ako pri smreku, hrozí pri borovice,pri nesprávnom ošetrení, napadnutí hubami, škodcami a plesňou.
- Dub - patrí jednoznačne k drahším drevinám. Oceníte ale jeho tvrdosť, odolnosť a estetickú atraktivitu.
- Céder - vyznačuje sa príjemnou vôňou, ľahkosťou, odolnosťou a pevnosťou. Mnohí drevoznalci taktiež drevo cédru odporúčajú práve pre styk s potravinami. Má prirodzené antibakteriálne vlastnosti. Céder je bohužiaľ horšie dostupnejšia drevina.
- Modrín - je skutočne pevný a odolný. Nevýhodou je potom jeho váha, ktorá zhoršuje manipuláciu.
- Pavlovnie - je z vyššie uvedených drevín najľahší a dobre sa s ňou manipuluje. Zároveň ale pavlovnie disponuje takými vlastnosťami ako je pevnosť a odolnosť voči vlhkosti.
Aké sú výhody a nevýhody skladovania zeleniny a ovocia v drevených úložných boxoch
Výhody drevených debničiek
- Prirodzená regulácia vlhkosti
Drevo absorbuje prebytočnú vlhkosť a následne ju uvoľňuje, to udrží stabilné vlhkostné podmienky.
- Dobrá ventilácia
Dřevěné bedny zvyčajne majú otvory alebo medzery medzi doskami, ktoré umožňujú cirkuláciu vzduchu. Vďaka tomu nemá vlhkosť a pleseň žiadnu šancu.
- Odolnosť a pevnosť voči mechanickému poškodeniu
Drevený materiál je robustný a unesie aj veľkú váhu, čo je ideálne na skladovanie ťažších plodín, ako sú zemiaky alebo jablká. Málokedy sa poškodí.
- Drevené krabice sú opraviteľné a opakovateľne použiteľné
Dřevěné bedny sú trvanlivé a pri správnej údržbe môžu byť používané opakovane po mnoho rokov. Prípadné poškodenie dokonca ľahko opravíte aj sami.
- Prírodný materiál s prirodzene sa vyskytujúcimi antibakteriálnymi vlastnosťami
Drevo je prírodný materiál, ktorý neobsahuje chemikálie, čo je výhodné na skladovanie potravín.
Nevýhody drevených debničiek
- Váha
Drevené debny sú obvykle ťažšie ako plastové alebo kartónové debny, čo môže byť nepraktické pri častej manipulácii.
- Náchylnosť na vlhkosť a tým aj na prípadné plesne
Pokiaľ sú drevené výrobky uložené v príliš vlhkom prostredí, môžu začať hniť alebo plesnivieť, čo môže ohroziť skladované potraviny.
- Potreba dezinfekcie
Pri skladovaní potravín je dôležité, aby boli debny čisté a dezinfikované, čo môže byť u drevených debien zložitejšie v porovnaní s plastovými či kovovými.
- Údržba
Dřevěné bedny vyžadujú pravidelnú údržbu, aby sa predĺžila ich životnosť. Je potrebné ich pravidelne kontrolovať a prípadne čistiť.
- Napadnutie škodcami
Drevo môže byť atraktívne pre rôznych škodcov, ako sú termity alebo chrobáky. Je potrebné debny pravidelne kontrolovať a prípadne ošetrovať.
Na záver si zhrňme, že drevené debny sú skvelou voľbou na skladovanie potravín vďaka svojej robustnosti, dobrej ventilácii a prírodnému materiálu. Je však vždy veľmi dôležité zaistiť správnou údržbu a kontrolu vlhkosti, aby sa predišlo problémom s plesňami a škodcami.
Kde kúpiť drevené debničky
Kvalitné drevené výrobky nájdete najmä u miestnych rezbárov a predajcov, cena je ale pomerne vysoká. Existujú však aj špecializované e-shopy na drevené výrobky, kde je zohľadnený pomer ceny a kvality. Na e-shope ČistéDrevo.sk môžete vyberať hneď z niekoľkých veľkostí, prevedenia aj použitého materiálu.
Najlepšia organizácia skladovania
Ako efektívne usporiadať skladovací priestor s drevenými debnami? Odporúčame skladovacie nádoby vždy uložiť na kovové, plastové alebo dřevěné regály. Budete tak mať svoje plodiny chránené pred škodcami a navyše ide od zeme vždy viac vlhkosti, takto túto hrozbu výrazne minimalizujete.
Na čo sa zamerať:
- Ergonomické usporiadanie- regály,debny a nádoby by mali byť umiestnené tak, aby čo najviac uľahčili manipuláciu a tým aj znížili riziko prevrátenia alebo inej nehody.
- Rozdelenie na zóny - v jednej časti by mali byť zemiaky, v ďalšej koreňová zelenina a ovocie. V dostatočnej vzdialenosti potom potraviny obsahujúce etylén (jablká, hrušky).
- Usporiadanie debničiek- uistíme sa, že sú debny stabilné a najlepšie stohujeme na seba bez toho, aby sme pokrčili uloženú úrodu.
Ako dlho vydrží úroda uskladnená?
Pokiaľ si chcete udržať čerstvú zeleninu a ovocie, tak pri správnom skladovaní potravín vydržia plodiny 3-6 mesiacov. Môžeme teda s istotou povedať, že zber vydrží pokojne cez celú zimu. Skladovacie priestory by ale mali byť tomu prispôsobené. Teplota by nemala presiahnuť 10 °C a priestor by nemal byť príliš vlhký. Odporúča sa aj možnosť odvetrávania. Samozrejmosťou je, že v skladovacom priestore nesmie mrznúť.
Údržba drevených výrobkov
Drevené produkty, debničky a regály, ktoré sa na uskladnenie zeleniny a ovocia skvele hodia, je potrebné pravidelne udržiavať. Len vďaka tomu si ponechajú svoje skvelé vlastnosti a výhody. Okrem pravidelnej kontroly a starostlivosti o drevené debny sa samozrejme môžeme zamerať aj na povrchovú úpravu dreveného materiálu. Ponúka sa hneď niekoľko možností, ktoré sú prírodného rázu, takže sa nemusíte báť akejkoľvek škodlivosti pri styku s potravinami. Ako na povrchovú úpravu drevených výrobkov mrknite do jedného z našich minulých článkov.
Najčastejšie chyby pri skladovaní úrody a ako sa im vyhnúť
PRÍLIŠ VYSOKÁ TEPLOTA
Ideálna teplota pre väčšinu plodín sa pohybuje v rozmedzí 0 – 10 °C.
PRÍLIŠ NÍZKÁ TEPLOTA
Teplota by rozhodne nemala klesnúť pod 0 °C. V mraze sa väčšine plodín poškodí bunková štruktúra a následne sa ovocie alebo zelenina pokazí.
NEDOSTATOČNÁ VENTILÁCIA
Vlhkosť a nedostatok vzduchu môžu viesť k hnilobe a plesniam. Uistite sa, že pivnica má dobrú ventiláciu, ktorá umožňuje cirkuláciu čerstvého vzduchu. Aj z tohto dôvodu sa odporúčajú drevené debničky, ktoré sú zložené z latiek a umožňujú lepšiu cirkuláciu vzduchu.
VLHKOSŤ
Vysoká vlhkosť podporuje rast plesní a hnilobu. Ideálna vlhkosť na skladovanie väčšiny plodín je medzi 75-85 %. Na reguláciu vlhkosti môžeme použiť odvlhčovače alebo zaistiť dostatočnú ventiláciu.
ZLÁ PRÍPRAVA PLODÍN
Pred uskladnením by mala byť zelenina a ovocie starostlivo očistené, ale nie príliš dôkladne, aby sa nepoškodila ich prirodzená ochranná vrstva. Rovnako je potrebné odstrániť zlé plody, aby sa zabránilo šíreniu chorôb.
SKLADOVANIE NEVHODNÝCH POTRAVÍN POSPOLU
Dajte si pozor najmä na etylénovú citlivosť. Mnohé potraviny uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje zrenie ostatných potravín. Odporúča sa teda uchovávať ich oddelene.
ZLÉ USPORIADANIE
Vyhnite sa používaniu nevhodných nádob, ktoré neumožňujú dostatočnú cirkuláciu vzduchu a vďaka materiálu sa zber zo záhradky rýchlejšie zaparuje. Drevené výrobky majú aj tú výhodu, že je materiál prirodzene priedušný a antibakteriálny. Rovnako odporúčame plodiny do bedničiek ukladať tak, aby sa nijako nepotĺkli a samozrejme by nemali byť v debne natlačené.
NEDOSTATOČNÁ OCHRANA PRED ŠKODCAMI
Vždy sa dôkladne uistíme, že pivnica (či iná miestnosť) je chránená pred škodcami.
Ďalšie tipy, ako uskladniť úrodu efektívne
- Mrazenie
Patrí k obľúbeným a rýchlym metódam. Jednoducho stačí čerstvo natrhanú zeleninu a ovocie očistiť, nakrájať a okamžite zamraziť. Mrazenie sa ale neodporúča pre všetky plodiny. S prehľadom môžeme mraziť bobuľoviny, koreňovú a listovú zeleninu. Vyhnite sa mrazeniu zeleniny a ovocia s vysokým obsahom vody (papriky, paradajky, melón, jablká, hrušky, broskyne). Dôjde k bunkovej zmene.
- Sušenie
Sušenie je síce skvelý spôsob, ako zužitkovať zeleninu, ovocie, bylinky alebo huby. Bez profesionálnej sušičky sa ale nezaobídeme. Pokiaľ teda nedisponujete sušičkou na ovocie a zeleninu, tak sušenie odporúčame skôr na uskladnenie byliniek.
- Zavarovanie
Zavarovanie je skvelý spôsob, ako spracovať prebytky úrody. Existuje hneď niekoľko receptov a variácií. Nevýhodu je samozrejme čas, ktorý zaváraniu musíte venovať. Výsledok ale stojí za to!
- Nakladanie do oleja
Niektoré druhy zeleniny a bylinky môžu byť konzervované v oleji, čo im dodáva špecifickú chuť a predlžuje trvanlivosť. Pre efektívny výsledok odporúčame štýlové dózy.
- Nakladanie
Nakladanie do octu alebo soľného roztoku je tradičná metóda konzervácie, ktorá sa hodí pre uhorky, papriky, cibuľu a ďalšiu zeleninu.
- Fermentácia
Zahŕňa premenu cukrov na kyseliny, alkohol alebo plyn pomocou mikroorganizmov, je skvelý pre uchovanie zeleniny (napríklad kyslá kapusta, kvasené uhorky, mrkva, reďkev alebo populárny kimchi).
- Lyofilizácia
Ide o proces, pri ktorom je potravina zmrazená a následne je z nej pri nízkom tlaku odstránená voda. Tento spôsob zachováva nutričné hodnoty a chuť a je vhodný na ovocie, zeleninu i mäso.
Mnohé ďalšie tipy, ale aj recepty na to, ako zužitkovať prebytok zberu podľa našich babičiek, nájdete v jednom z našich minulých článkov. Sledujte nás na sociálnych sieťach, kde pre vás máme tipy do domácnosti, recepty, inšpiráciu aj novinky z nášho dreveného sortimentu.